話說尋日包租公攞咗幾條自家種茄子過來俾我食～原本想整麻醬蒸茄子，最後都係試吓研究新菜式 #BabaGanoush
啱晒 #VegetarianKeto 人士～
材料：
茄子 四條
（但比較建議用超級大圓茄子兩隻，多肉啲冇咁多核）
檸檬 一個（約15-20ml 檸檬汁，請自行試味）
蒜頭 兩瓣 切碎
芫荽 少許 切碎
Almond butter 20g
芝麻醬 10g （因為家中的almond butter 質地比較硬，所以用上少許芝麻醬拌勻）
橄欖油 一湯匙
鹽 少許
Cumin powder 少許
Cayenne powder 少許
西芹 半棵 切條
青瓜 切片
做法：
1. 將茄子洗乾淨，用叉在表面篤幾個窿
2. 茄子表面抹上橄欖油，放進焗爐以175度焗45分鐘至1小時；直至整個茄子熟透軟爛（也可以放在炭爐或明火上燒至整棵熟透，會更香）
3. 取出茄子，用手撕開表皮（或切開一半用匙羹將茄子肉刮出）
4. 將茄子肉放在碗中用叉子壓爛（如果核太多的話，要剔出，所以用大圓茄比較好）
5. 將蒜頭及芫荽打碎，加入至茄子蓉中
6. 加入almond butter、芝麻醬、橄欖油、檸檬汁，拌勻（也可以放進攪拌機輕輕打幾秒，但不要打太久，保留質感）
7. 加入鹽、cumin、cayenne拌勻調味
8. 將茄子蓉放碟上，表面淋上少許橄欖油，放上兩片芫荽作裝飾
9. 搭配keto bread、青瓜片或西芹條同吃
#難極有個譜系列
#keto初哥 #不喜勿插
Search